Наиболее важные производные пропана

Пропанол

Пропанол, получаемый из пропана, относится к классу спиртов. Это прозрачная жидкость без цвета с выраженным резким ароматом. Она легко смешивается с водой и этанолом, но при этом крайне огнеопасна. Пары вещества способны создавать взрывчатые комбинации с кислородом — достаточно одной искры для возгорания.
Существует два варианта соединения: n-пропанол с гидроксильной группой на конце углеродной цепочки и 2-пропанол (изопропанол), в котором -ОН крепится к среднему атому. Обе формы опасны для людей. При вдыхании паров угнетается ЦНС и появляется заторможенность, а в высоких концентрациях наблюдается эффект, схожий с наркотическим. Возможны головокружения, проблемы с фокусировкой зрения и искажение восприятия запахов.
Основная сфера применения — химическое производство. Здесь пропанол работает как универсальный растворитель для смол, красок и лаков, но на этом его функции не заканчиваются. Вещество добавляют в дезинфицирующие составы для обработки оборудования в больницах и на пищевых предприятиях. Правда, при работе с ним требуются защитные перчатки и маска, поскольку безопасность прежде всего.

Пропионовая кислота

Пропионовая кислота, известная также как пропановая, относится к классу карбоновых кислот. Её структурная формула C2H5COOH указывает на наличие карбоксильной группы -COOH — основного функционального элемента молекулы. Вещество представляет собой маслянистую жидкость без цвета, легко смешивающуюся с водой. Характерный резкий запах и горючесть делают соединение легко узнаваемым. Кроме того, пары кислоты образуют взрывоопасные смеси с воздухом.
Интересно, что это соединение не является чужеродным для живых организмов. Оно естественным образом присутствует в молочных продуктах и желудочно-кишечном тракте животных. У людей кислота образуется благодаря бактериальному расщеплению сложных углеводов — процессу, известному как пропионовое брожение.
Одной из ключевых сфер применения вещества стала пищевая промышленность. Как консервант E-280, оно эффективно подавляет рост микроорганизмов в хлебобулочных изделиях, особенно в нарезных батонах и ржаном хлебе. Кондитеры добавляют его в продукцию для увеличения срока годности. Не менее важно использование кислоты в сельском хозяйстве — здесь её включают в состав кормовых смесей для защиты от плесневых грибов.

Глицерин

Глицерин (или глицерол) — трехатомный спирт с систематическим названием пропан-1,2,3-триол. Его молекула содержит 3 атома углерода, каждый из которых связан с ОН-группой и атомами водорода. Вещество представляет собой бесцветную вязкую жидкость без выраженного запаха, обладающую гигроскопичностью и способностью к воспламенению. Благодаря трём гидроксилам в структуре, он образует растворы с водой в любых пропорциях — от слабых до концентрированных.
Химическая активность глицерина проявляется в реакциях горения, этерификации с концентрированной азотной кислотой и взаимодействии с щелочными металлами. Последние реакции приводят к образованию солей — алкоксидов, используемых в различных промышленных процессах.

Основная сфера применения глицерола — косметическая индустрия. Его добавляют в кремы, гели и бальзамы для увлажнения кожи. Особенно ценен этот компонент в средствах для сухого, чувствительного эпидермиса и при кожных заболеваниях: экземе, псориазе и атопическом дерматите. Интересно, что 23% увлажняющей косметики на рынке содержат этот ингредиент.
В пищевой отрасли вещество выполняет тройную функцию: служит подсластителем (в 1,5 раза слаще сахарозы), стабилизирует влажность продуктов и входит в состав некоторых красителей. Например, им обрабатывают сухофрукты, чтобы сохранить их мягкость.